美味しい店を巡るだけでは終わらない。食、酒、器、旅、仕事。点だった経験をつなぎ、自分なりの“より良い人生”を探していく
BETTER LIFE、もう一度ここから。食べ歩きの先に見えてきたもの
久しぶりに、このブログを書く。
「BETTER LIFE」を始めてから、これまでさまざまな記事を書いてきた。
食べ歩き、旅行、カメラ、便利な道具、健康、仕事。
自分が実際に体験したこと、使って良かったもの、訪れて印象に残った場所を、自分なりの言葉で記録してきた。
しばらくブログの更新は止まっていたが、その間も新しい経験は増え続けていた。
むしろ、今振り返ると、以前よりも書きたいことは増えている。
だから、もう一度始めてみようと思う。
食べ歩きを続けて、見えるものが変わってきた
今も食べ歩きは続いている。
例えば、ラーメン、鮨、焼鳥、焼肉、とんかつ、和食、洋食、フレンチ、町中華、カフェ、スイーツ。
名古屋を中心に、気になる店があれば足を運び、料理を食べ、写真を撮り、自分の言葉で記録する。
食べログやSNSでの発信も続けてきた。
多くの店を訪れる中で、少しずつ見る場所が変わってきた。
以前なら、「美味しい」「柔らかい」「濃厚」「香ばしい」・・・
そんな言葉で料理を表現することが多かった。
もちろん、今もその感覚は大切だ。
しかし最近は、その先が気になる。
なぜ、この肉は柔らかいのか。
なぜ、この魚はこの厚みに切られているのか。
なぜ、この焼鳥は表面が香ばしく、中に肉汁を残せるのか。
なぜ、この料理に、この日本酒を合わせるのか。
食材、包丁、火入れ、出汁、発酵、熟成、温度。
料理の向こう側には、知らない世界がまだまだある。
料理とともに、器を見る
器についても同じだ。
以前から、料理と器の組み合わせには興味があった。
黒い器に盛られた鮮やかな料理。
余白を生かした和食。
細長い皿に置かれた一本の焼鳥。
土の表情が残る器。
少し歪んだ、個性的な皿。
食べ歩きや撮影を続ける中で、
「この器、料理に合っているな」
「この盛り付けは美しいな」
そう感じることは何度もあった。
ただ最近、思うようになった。
見ることと、理解することは違う。
瀬戸焼、美濃焼、志野、織部、黄瀬戸、瀬戸黒・・・
名前は知っていても、その特徴や歴史を自分の言葉で説明するのは難しい。
だから今、改めて学び始めている。
先日訪れた愛知県陶磁美術館でも、古代から現代、日本だけでなくアジアやヨーロッパまで、器の世界の広さを感じた。
一枚の皿にも、土があり、火があり、釉薬があり、土地の歴史がある。
知れば知るほど面白い。
日本酒、旅、文化。その先へ
今は日本酒についても学んでいる。
目標のひとつは、利き酒師。その後、焼酎利き酒師、酒匠へと自分なりにレベルを上げていきたい。
単に「辛口」「甘口」「飲みやすい」で終わらせず、米、水、麹、酵母、発酵、温度、酒器、料理との相性まで理解したい。
酒を学べば、酒蔵に行きたくなる。
器を学べば、窯元を訪ねたくなる。
料理を学べば、市場や生産者に会いたくなる。
土地を歩けば、歴史や建築が気になる。
一つの興味が、次の興味につながっていく。
これこそが、今の私にとっての「BETTER LIFE」なのかもしれない。
これから、このブログで書きたいこと
これからは、テーマをひとつに限定しない。
食べ歩き、日本酒、器、陶磁器、旅、街、カメラ、道具、建築、不動産、仕事
そして、ときには人生について。
私は普段、不動産の仕事をしている。
建物を見て、街を見て、人の流れを考え、店が続く理由や、場所の価値を考える。
一見、食とは関係がないように見える。
しかし、料理店も街の中にある。
良い店には空間があり、立地があり、人がいる。
これまで別々だと思っていた経験が、最近少しずつつながり始めている。
目指すは、現代の「へうげもの」
最近、「へうげもの」という言葉が気に入っている。
風変わりな人。
少し常識から外れた人。
面白き者。
完璧に整った人生より、少しくらい寄り道がある方が面白い。
仕事をしながら、食べ歩く。
日本酒を学ぶ。
器を見る。
美術館へ行く。
カメラを持って旅に出る。
知らない街を歩く。
ときには、まったく役に立たないことを本気で調べる。
そんな時間も悪くない。
最後に、このブログでは、専門家のふりをするつもりはない。
知らないことは学ぶ。
気になった場所には行く。
良かったものは紹介する。
失敗したことも、できるだけ正直に書く。
昨日まで知らなかった世界を、今日少し知る。
その積み重ねが、人生を少し豊かにする。
食べ歩きの、その先へ。
BETTER LIFE
もう一度、ここから始めます。
その他の食べ歩き記事もあります。こちらも宜しくお願いします。
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