名古屋グルメ！！老舗割烹店の熟練職人が繰り出す渾身の食べるべき極上な上うなぎ丼！

現在、私は、名古屋市中区とその周辺の地区その活動拠点として、食べ歩き体験を記事掲載しております！
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今回は、名古屋市中区錦にて、2020年10月26日から鰻の取扱いをはじめたお店さんをご紹介させて頂きます！

【鰻割烹まるぜん】

■入口　　　所在地：名古屋市中区錦2-13-1　宮本ビルB1F　　※地下鉄　鶴舞線「伏見」駅徒歩6分　　※総席数：38席

■「大人の週末」「大人の名古屋」などにこのお店の人気メニュー「金のうな玉丼」が掲載されました！！

■金のうな丼　　注文を受けてから鰻を目の前のカウンターでさばき、備長炭で皮はパリッパリ、身は肉厚ふっくら仕上げ！！出汁でふわっと玉子を仕上げてご飯にのせて、鰻をのせて、更にのりと刻みねぎをのせて完成。こだわりが強く、愛知県豊田市の旧小原村で育てた生みたて卵を使用！鰹・昆布だしで出汁とり。卵・出汁・鰻のコラボが美味しいです。

■階段を下りていくと、雑誌掲載記事や足元灯あります。期待感もてます！

■引き戸の入口があります。「いらっしゃいませ！！」お出迎えあります。　お昼の鰻割烹まるぜんさんは、大将と娘さんがきりもりしています。

■スライド扉を開けると右側には新鮮な鰻たちが常時スタンバイしている水槽があります。

■いつも、出迎えてくれます！

■高級感あふれるカウンターと白い幅広の座りやすい椅子があります。カウンターから熟練の包丁さばきを見ることができます。

■純和風の落ち着いた内装

■奥にテーブル席とお座敷があります。入口に向かって通路を撮影しました。

■テーブル席：4名席が3つあります。

■お座敷　　※入口から奥のお座敷までで、かなり広さがあります。鰻の寝床です。

■手際よく「捌く」

■丁寧に

■軽快に「打つ」

■熟練の技が光ります！

【今回の注文内容】1名参加にて

■グランドメニューに、うな丼、ひつまぶし、白焼き　など種類と価格バリエーションがあります。

●上うなぎ丼　（鰻1本）　3,900円　

三河一色産になります。三河一色産は養殖専用水道によって取水された矢作川の清流を使用。より天然に近い環境で育てるため。良質に育ちます。
全国的にも愛知県は鰻の生産高2位のシェアで、一色産鰻は職人さんが好む鰻！！

【具体的写真と概要】

■鰻1本　肝入お吸い物・お漬物がついております。　※私は個別にタレを追加しております。

■皮はかなりのパリパリ、内側はふっくらしています。このお店の焼き方は、かなり顕著に特徴が表れています。

■美味しいに決まってます！！関西流でたまり・みりんベースに配分等にも工夫！！

■肝入お吸い物

【山椒へのこだわり】
香りと味にこだわりがあり、乾燥実山椒使用
産地は、飛騨完熟赤山椒・奥出雲朝倉がご用意
※個人的には、赤山椒がフルーティーとマイルドな辛みで好きです。

【人気メニュー】金のうな玉丼　　　※雑誌「大人の週末」や「大人の名古屋」などに掲載されるこの店人気メニューとなります！！

【特別メニュー】　※数に限りがあり、事前に「枠取り」して入荷したら食べることができます！！

■天然四万十川うなぎ丼　　～事前に「枠取り」をする必要があります。大将に事前確認してください。
天然四万十川うなぎ、マスカルポーネ白あえ、四万十うなぎ燻製、肝吸　のセットでした。※一部内容を変更する場合があります。

■育った環境で味が違う鰻！！旨味脂が適度にのっていて、比較的あっさり！！身も引き締まっている。じわっと湧き上がる美味しさがあります。

■四万十鰻燻製　　　たまにコースで出会えるレベル！！通常メニューにはありません。

【アクセス】
名古屋市中区錦2-13-1
宮本ビルB1F
電話：052-222-3763
地下鉄　鶴舞線「伏見」駅徒歩6分
地下鉄　桜通線「丸の内」駅徒歩5分
地下鉄　名城線「栄」駅徒歩7分

食べログでご確認する場合は、下記よりお願いします！！

関連ランキング：うなぎ | 伏見駅、丸の内駅、栄駅（名古屋）

まとめ

お昼は鰻割烹としてご活躍されている「鰻割烹まるぜん」さん！！
「金のうな玉丼」が雑誌掲載されている人気商品となっておりますが、個人的には上うな丼も食べて頂きたいです。
特に焼き方に顕著に特徴がありますので、ぜひ、食べてみて頂きたいです。

それでは、皆さん、楽しいお食事を！！

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なお、夜になりますと、「割烹まるぜん」となり、「割烹・小料理・会席」に変化します。
アンコウ・トラフグ・すっぽん・鱧・きのこなどの取扱いや季節の懐石料理などになります。
番外編として、鱧料理を頂きましたので、掲載させて頂きます。

【番外編】

食べログでご確認する場合は、下記よりお願いします！！

関連ランキング：割烹・小料理 | 伏見駅、丸の内駅、栄駅（名古屋）

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