名古屋グルメ！！ 2019年5月ミシュラン1つ星獲得店！！竹内シェフが創作するフランス料理・接客は感動に値します！！

【概要】ご説明！！

動画バージョンはこちらから
「ありふれた日常生活の中で、やらなければならないこともある！！
あたえられた時間の中で、人は皆、平等にできることがある！！それは「孤高の時間の創作」！！
食べるという行為は五感を刺激し、美味しいを共感することができる！！
より良い人生！！あなたと一緒に見つける美食の幸せ！！」

現在、私は、名古屋市中区とその周辺の地区をその活動拠点として、食べ歩き活動をしているサラリーマン！！
活動地区で見つけたお食事処に予約もなく立ち寄り、食べたいと思ったものを気ままに注文して食す。それが私にとっての「孤高の時間」！！

インスタグラムではフォロワー数1万人以上・食べログフォロワー数2090・ツイッターフォロワー数4411、Googleマップローカルガイドレベル9の位置づけ、半年で400件以上の外食実績があります。
多くのフォロワー様方に支えられてその活動ができていることに感謝しております。

皆様方の「BETTER　LIFE（より良い人生）～Happiness　to find with you(あなたと一緒に見つける幸せ）」の基本的な考えの中で、「食」を通じて、皆様方に対して、恩返しさせて頂くことを目指して継続してまいります。引き続きご支援の程、宜しくお願い致します。

今回は、名古屋市中区栄2丁目のミシュラン一つ星獲得店「ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチ」さんをご紹介させて頂きます！

名古屋市中区栄2丁目の白川公園近くに「ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチ」さんは所在しています。

2019年5月にミシュラン1つ星獲得店！！
丁寧な接客と竹内シェフが創作するフランス料理は、名古屋のみならず、全国クラスでその名が知れ渡り、グルメ・食通もうならせるレベルに達しています。
季節感のあるこの店の料理で四季を感じるのも人生の一つの楽しみになるかもしれないです！！

そんな「ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチ」さんに訪問させて頂きましたので、レポートさせて頂きます！！

【ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチ】　名古屋市中区栄2−12−12　アーク栄白川パークビル1F～
竹内シェフが創作するフランス古典料理・最新調理法や技術を取り入れた作品は、体に優しい季節感やワクワク感を与えてくれます！！
ビストロでもグランメゾンでもない「プチ・レストラン」！！
シンプルな空間の中で、飾らないアットホームなサービスと上質な料理！！

大切な人と、接待、記念日、誕生日、女子会、日頃の自分へのご褒美などに最適です。その料理の内容にコスパの良さも感じて頂けるかと考えます！！

■ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチ

■竹内正樹　シェフ
調理師学校フランス校卒業後、フランス・ヴィエンヌ「ラ・ピラミッド」にて料理修行を始め、帰国後、東京恵比寿、名古屋、白壁等の地区の各有名店を経て、「グランファミーユ・シェ松尾　名古屋店」の料理長に就任！！更に経験を積み重ね、2013年1月この地に「ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチ」をオープンする。（一部ホームページより抜粋）
2019年5月「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019　特別版」にて1つ星を獲得！！
「ゴ・エ・ミヨ2019/202/2021/2022版」掲載
ソムリエでもある！！

■カウンター
木目調ウッドで囲まれた店内は、高級感・安らぎ間を与えてくれます。

■奥のテーブル席
フランス店に来店した実感がもてる雰囲気があります。記念日・女子会・接待など特別な日に利用したいお店さんです。

■今回の座席
しっかり感覚が確保されたゆったり席になっています。

■演出
ピカピカの食器たちがむかえてくれます。

■アルコールメニュー
まずは、料理にあったワイン選びが楽しみです。ソムリエさんに相談するのが良いと考えます。

■今回のメニュー
考え抜かれた極上フランス料理コースを確認！！ワクワクします。

【注文した料理の具体的写真と概要】

●シャンパーニュ・プルミエクリュ　レミー・シャストリエ
□スパークリングワイン果実酒　白
□原産国：フランス
□葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
□ALC度数：12%
□色：イエローグリーン
□イメージ：青リンゴ、白い花、柑橘系果実香り、フレッシュ、奥行き

■ウニとキャビアムース
カリフラワー、トロッとしたウニ、大量塩分キャビアが印象的！！

■クレープ
北海道ズワイタルト！！
カリフラワーのピューレ（食材擦りつぶし・裏ごし・滑らかとろり）との味のバランスが絶妙で、見た目も細かい演出がされている！！

■ミニタルト
カリッカリの生地にアオリイカ、カリフラワースライスが内蔵され、フワッとチーズがのって一口で！！アオリイカの甘みとカリッカリ食感が心地良かったです。

■師崎風間さんの船上神経〆寒サワラ
聖御院かぶのクーリとラメル　自家製カラスミ
知多半島の無農薬ハーヴと共に
ガラスの蓋を開けると白い煙がフワッと出てきて、中には紫黄色の花が登場する。

かぶのクーリ（裏ごしソース）とラメル（スライス）自家製カラスミと粉末とのダブル創作！！中に船上神経〆で匂いの原因血抜き・新鮮さを保ちプリプリ感実現！！

■フランス産フォアグラのロワイヤル
ペリゴール産栗のピューレとキノコのカプチーノ
黒トリュフの香りで
卵豆腐感覚に黒トリュフスライスが存分に入っており、香り味の両方楽しめる！！
最大の印象は、キノコのカプチーノで子の泡状にもかなりキノコの風味があり全体を旨味で包み込んでいました。

■山口県産甘鯛のうろこ焼き
柚子の香る白菜のエチュべと九条ネギのオイル
白菜の蒸し焼き九条ネギのオイルの色鮮やかさと香り、甘み十分の甘鯛が極上の味を創作し、甘鯛の鱗をバーナーを使ってパリッパリに仕上げていました。

■北海道産蝦夷鹿を低温ローストし炭火焼きに
ビーツと根セロリのピューレ　ソースポワブラード
タケウチシェフが自らが蝦夷鹿の焼き加減調整しながら仕上げていました。
赤色が特徴的なビーツ、根セロリのピューレ（白　半液体状態）付き、ごぼうあり。
果実はグロゼイユかな？
フランス料理のジビエに最適ソースポワブラードは黒胡椒、赤ワインベースのグロゼイユ入りかな？そのソースは、適度な苦味もあり、まさに鹿料理に最適マッチングといえる。

■プレ・デセール/特製デセール
カモミールのブランマンジェ、金柑、オレンジのジャーベットのせ！！
カモミールはハーヴ系、ブランマンジェは、白い食べ物！！
その食感は杏仁豆腐みたいね。

■プレ・デセール/特製デセール
大型苺を練乳入ホワイトチョコでコーチングされたデザート！！
ナイフで半分に切って、フレッシュ苺とホワイトチョコ・ソルベ（冷菓）練乳の甘さバランス最高の絶対旨いデザート！！

■珈琲、小菓子と共に
食後の珈琲と小菓子であるが、個性が違うお菓子は全部一口サイズ！！
お味に品があって最後の〆まで抜かりがなかったです。

ご紹介させて頂きました。いかがでしたか？

【アクセス】
名古屋市中区栄2−12−12
アーク栄白川パークビル1F
電話：052-218-6738
地下鉄伏見駅徒歩6分

食べログでご確認する場合は、下記よりお願いします！！

関連ランキング：フレンチ | 伏見駅、大須観音駅、栄駅（名古屋）

まとめ

フランス料理の真髄が詰まったお店！
竹内シェフが創作するフランス古典料理・最新調理法や技術を取り入れた作品は、体に優しい季節感やワクワク感を与えてくれました！！
ミシュラン一つ星獲得の正真正銘、名古屋を代表する店の一つかと考えます！現在は、予約が比較的とりやすくなっていますので、チャンスかと考えます。

それでは、皆さん、楽しいお食事を！！

必見！！インスタグラマーご用達スマホスタンドはこちら↓

オウルテック スマホ用折り畳みスタンド（ホワイト） OWL-STD04-WH 価格：1380円（税込、送料別) (2023/2/16時点) 楽天で購入

このお店さん以外の食べ歩き記事もあります。こちらも宜しくお願いします。

食べ歩きランキング
※上記は、投票箱になります。他の頑張って見えるブロガー様の掲載もございます。宜しくお願いします。無料です。

※フォロー頂けますと励みになります。宜しくお願い致します。無料です。

↓ブログを運営する方にとっての強い味方！！私も登録しております！ご参考に！！