名古屋グルメ！夜は大人の隠れ家King＆Princeで決まり！活オマール海老をフレンチで！

【概要】ご説明！！

動画バージョンはこちらから
「ありふれた日常生活の中で、やらなければならないこともある！！
あたえられた時間の中で、人は皆、平等にできることがある！！それは「孤高の時間の創作」！！
食べるという行為は五感を刺激し、美味しいを共感することができる！！
より良い人生！！あなたと一緒に見つける美食の幸せ！！」

現在、私は、名古屋市中区とその周辺の地区をその活動拠点として、食べ歩き活動をしているサラリーマン！！
活動地区で見つけたお食事処に予約もなく立ち寄り、食べたいと思ったものを気ままに注文して食す。それが私にとっての「孤高の時間」！！

インスタグラムではフォロワー数1万人以上・食べログフォロワー数2089・ツイッターフォロワー数4411、Googleマップローカルガイドレベル9、半年で400件以上の外食実績があります。
多くのフォロワー様方に支えられてその活動ができていることに感謝しております。

皆様方の「BETTER　LIFE（より良い人生）～Happiness　to find with you(あなたと一緒に見つける幸せ）」の基本的な考えの中で、「食」を通じて、皆様方に対して、恩返しさせて頂くことを目指して継続してまいります。引き続きご支援の程、宜しくお願い致します。

今回は、名古屋市中区丸の内3丁目「King＆Prince」さんをご紹介させて頂きます！

名古屋市中区丸の内3-10-12　GKレジデンスB1F、地下鉄「久屋大通」駅徒歩6分に「King＆Prince」さんは所在しています。
名古屋の主要道路の一つ「大津通」の「桜通大津」交差点を更に北に進み、「丸の内三」交差点を西に「魚ノ棚通」に入り、2区画目の「呉服町通」を北に進むと左に赤色の入口の「King
＆Prince」さんがあります。ひっそり佇む「大人の隠れ家」のイメージがあります。
最初は、地図を見ながら、場所を確認した方が宜しいかと考えます。

名古屋市中区の「キンプリ」と云えばココ！！今回は、生きたオマール海老をフレンチで美味しく食べることができました。
このお店さんは、高級レストランのイメージがありますが、実は、コースメニューからワインとサイドメニューで気軽に利用もできるお店さんです。
簡単ではありますが、訪問レポートを書かせて頂きますね。

【King＆Prince】～名古屋市中区丸の内3-10-12　GKレジデンスB1F～

■King＆Prince

■店内入口通路
左にワインが並べられております。天井高があり、ラグジュアリーな雰囲気があります。

■客席
右にカウンター、左にテーブル席があります。
スポット・ペンダントライト照明・内装の赤色が大人の空間を演出しています。

■カウンター席
ワインの陳列も実にオシャレです。ライトもしっかりあたりますので、雰囲気ある写真も撮影できます。
加藤シェフの調理・接客のワンオペも実に温かみがあって居心地が良いです。
いきつけのお店にすると料理の会話も楽しむことができます。
パスタやおつまみもあります。

■ワイン
広々としたカウンターには、ワインも飾ってあります。
目の前で開封して、グラスに注いでくれます。
少し露出を下げて写真撮影してみました。

■連続したワイングラス
ピカピカのワイングラスで綺麗です。

■テーブル席
デート・記念日・誕生・接待・ミニ飲み会などオシャレな雰囲気で楽しめます。

■奥のソファ席テーブル
荷物の多い方は、こちらの奥の席が便利です。雰囲気も変わりました。

■個室
デート・記念日・誕生・接待・ミニ飲み会などオシャレな雰囲気で楽しめます。

■メニューの一部　＜ご参考＞

■メニューの一部　＜ご参考＞

■メニューの一部　＜ご参考＞

【注文した料理の具体的写真と概要】

■注文内容

●オマール海老と魚介のブイヤーベース　　8,580円
※オマール海老を丸ごと1尾使った贅沢なブイヤーベース
水槽から元気すぎる大型海老！！2・3名でシェアすると丁度良い分量にです。
主な素材：オマール海老1尾、牡蠣、真鯛、アサリ

●ブイヤーベースからカレー
●自家製パン
●2021　MOSEL　RIESLING　ALTE　REBEN
□白ワイン：1,300円
□産地　　：ドイツ　モーゼル
□アルコール度数：11.5%
□テイスト：青りんごと蜂蜜
□アロマ　：ピーチ　果実　※風邪ひいた時に昔、母がすりおろしたリンゴのイメージ！！

■魚貝をふんだんに使ったブイヤーベースです。

■この肉厚とプリプリ伝わってきますね。

■オマール海老のブイヤーベースの残り汁をカレーに改良してもらいました。

■濃厚海老味噌が染み渡る旨味たっぷりカレー
量少なめが丁度良かったです。

■自家製パン
記事をオーバーナイトしながらこねて、ねかせてで作る柔らかパン
盛り付け時は、熱い石の上にのせて、冷えないようにお客さんに提供している。

■2021　MOSEL　RIESLING　ALTE　REBEN　　白ワイン：1,300円

■産地：ドイツ　モーゼル　　アルコール度数：11.5％　　テイスト：青りんごと蜂蜜

■加藤千明シェフ　フランス料理

【調理工程概要】

■カウンター横の水槽には、オマール海老が2匹いました。

■かなりの大型で水槽から出した瞬間に走り出し、手を上にあげて威嚇！！！鋏の重みですぐに片手が下がる。
腕は、半生になるように茹であげます。

■解体後！！鋏をとり、上から真っ二つ！！

■頭と胴体を分け、頭自体も味噌の部分を分けて鍋に入れて焼き込んでいきます。
頭の殻はバターで焼き香り、色を出していき、火がしっかりと入ったところでブランデーで甘みと香りを足します。

■同時に本日の鮮魚真鯛を皮面からゆっくり焼いていき、皮と身の間の臭みを出していきます。

■煮込み
オマール海老の鍋に特製魚の出汁を足し、煮立ちさせ、海老の頭から旨味と香りが出たら、アサリと前工程で半生になるように茹でた
オマール海老の腕を入れる。

■焼き入れ
熱々に温めたフライパンにバターを入れ、オマール海老の胴体の身からサッと焼き、ひっくり返し、殻を強火で焼き上げ！！

■焼き入れ

■炎が立ち上げる！！
最後にブランデーで、しっとりさと香りをつける。

■オマール海老の鍋に臭味を抜いた真鯛としっとりと焼き上げたオマールの尾っぽ、本日の鮮魚牡蠣を入れ、もう一度煮込み、フランスのリキュールペルノー
を入れて蓋をする。
鍋全体の味・香りが馴染んだら、鍋のまま赤い絨毯を敷いたお皿にのせて完成！！

■自家製のトマトとニンニクのソースを添えてあり、途中でスープに溶かしながら飲むとまた一段と旨味とコクがマシマシで仕上がります。

ご紹介させて頂きました。いかがでしたか？

【アクセス】
名古屋市中区丸の内3-10-12
GKレジデンスB1F
電話：052-746-9089
地下鉄久屋大通駅徒歩6分

食べログでご確認する場合は、下記よりお願いします！！

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まとめ

生きたオマール海老を食べることができる！！「King＆Prince」さん！！
サイドメニューも充実していますので、ワイン片手に楽しんでいただきたいお店さんです。
加藤シェフが真心こめて丁寧に調理！
接客、調理をワンオペでの「おもてなし」！！
どこか家庭的なところもあり、落ち着く空間です。
有名店で修業されたその技術も確かな手ごたえがある良店です。

パスタもありますので、まずは、試してみてくださいね。

それでは、皆さん、楽しいお食事を！！

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